Auteursarchief: Jan en Veerle

Wildragout

Wildragout

Benodigdheden voor 4 personen

+/- 250 gram ‘wild’ ragoutvlees (hert, ree, … of een mengeling) per persoon (een eventueel restje kan je makkelijk invriezen)
4 grote winterwortelen
2 grote uien
3 teentjes knoflook
peper
zout
paprikapoeder
2 à 3 kruidnagels
tijm
laurier
beetje bloem
1 dikke snede gerookt spek (1 cm)
rode wijn
1 potje wildfond
klein glaasje porto (facultatief)
klein beetje room (facultatief)

Aan de slag:

Je hoeft het vlees niet te marineren. Bak de stukjes vlees aan in een pan. Doe ze vervolgens in een diepe kookpot (type Creuset is ideaal).
Snijd de winterwortelen, uien, en knoflook in grote stukken.
Kruid het vlees met peper uit de molen, zout, beetje paprikapoeder, kruidnagels, tijm en laurier.
Strooi bloem over het vlees en meng het goed onder elkaar. Zet de pot op een hoog vuur en voeg water tot de helft toe, ondertussen goed roeren, zodat de bloem zich oplost. Voeg een dikke snede (1 cm) gerookt spek bij het vlees.
Doe de groenten bij het vlees en voeg nu rode wijn en een potje wildfond bij tot het vlees goed onder staat.
Laat aan de kook komen, zet het vuur daarna laag, zodat alles zachtjes suddert.
Als het vlees gaar is (afhankelijk van het type vlees – reken min. 1,5 uur): haal de stukken vlees uit de pot.
Verwijder de kruiden, mix daarna de groenten met de saus.
Je hebt nu een smeuïge, gebonden saus. Voeg het vlees bij de saus, je kan eventueel nog een klein glaasje port en/of wat room toevoegen, maar dit hoeft niet echt.
Eventueel nog afwerken met peper en zout (naar eigen smaak).

Zomervakantie

Nog even en onze zomervakantie zit er alweer op. Het waren warme, zonnige weken (soms zelfs een beetje té).

Eerst een logeerweekje van neefjes en nichtje. Pieter was de eerste dagen de koning te rijk terwijl Kaat & Tobias in de buurt van Bouillon samen met hun scoutsvriendjes de regen trotseerden vanuit hun tentenkamp aan de Semois (voor Tobias z’n eerste kampervaring, maar – wees gerust – zonder heimwee). Op woensdag was het gedaan met de rust ! Twee vermoeide kampeerders inclusief rugzak met een mengelmoes van propere en vuile, natte en droge spullen, zorgden voor een goed draaiende wasmachine. Op een bepaald moment was er zelfs een nijpend tekort aan wasspelden in de Graaf Cornetstraat… nooit eerder meegemaakt 🙂 ?!

Donderdag kregen we het bezoek van Marie-Anne en Ilse met hun kroost. De tuin werd omgetoverd tot speelweide. Ik probeerde een nieuw receptje uit : poffertjes – een waar succes ! Groot en klein aten hun buikjes rond zodat er voor nonkel Jan niet één proefexemplaar meer overbleef. Ook zin om het eens uit te proberen ? Kijk snel op de receptenpagina en ga aan de slag. Benieuwd of jij evenveel succes boekt…

Aan het eind van de logeerweek kregen we hoog bezoek uit West-Vlaanderen : nicht Rika en Paul samen met tante Mia en nonkel Raf, en voor de koffie ook papa & Annemie. Het werd puffen en zweten, maar de koetjes en kalfjes waren desalniettemin van de partij. Gewoon gezellig eten, drinken & babbelen.

Daarna begon onze ‘echte’ vakantie. Ook Ricos stond op ‘non-actief’. Eerst een weekje vakantie in eigen land, daarna een weekje in de Loire. Dat eerste weekje hadden we tijd voor leuke ontmoetingen: een rustig glas op ons terras met Nancy & co, met Ghislain & Nadine, een blij weerzien met Veerle Van Engeland & co in Katelijne, een barbecue met Griet & Anne na hun trip naar de Provence, een mosselmaaltijd bij Els & Steve in hun nieuw huis.

Zaterdag vertrokken we richting Braye-sur-Maulne, een klein gehucht in Touraine, de streek tussen Loir en Loire. We hadden heel bewust voor een meer ‘noordelijke’ streek gekozen, in de hoop daar in een bijna Belgisch klimaat de streek te voet of per fiets te kunnen verkennen, maar de weergoden hadden iets anders bedacht. Hittegolf van de eerste minuut tot de laatste… elke dag temperaturen boven de 40°… la canicule… onze vocabulaire is weer een beetje uitgebreid. De gîte had helaas geen zwembad, was – ondanks de 3 épis – een beetje met ‘Franse slag’ en erg ‘rural’ – inclusief hanen, kippen, kalkoenen, ganzen, eenden, enz. De buurt was daarentegen schitterend. We verkenden de châteaux van Le Lude (nog steeds bewoond, al mogen ze het hebben van mij 😉 ), Villandry (werkelijk beeldige tuinen !), Chenonceau (gebouwd als brug over de Cher, met een prachtige galerij), tal van andere kleine dorpjes onderweg en Tours, een levendige studentenstad.

Bij thuiskomst is Mellow Yellow alweer volop actief, zaterdagavond in Gierle en zondagavond voor Jan een ‘thuismatch’ op de Oostendse Paulusfeesten. Vanaf maandag nemen we de werkdraad weer op. Gedaan met dolce far niente, tijd voor heerlijk gekoelde bureaus 😉

Poffertjes

Poffertje

Benodigdheden

125 gram tarwebloem
125 gram boekweitemeel
circa 3 deciliter lauwe melk
1 ei
15 gram gist
2 eetlepels keukenstroop (Candico – kandijsuikerstroop)
snuif zout
80 gram gesmolten boter
poedersuiker

Aan de slag:

Zeef de beide meelsoorten door elkaar, maak in het midden een kuiltje en giet hierin een klein gedeelte van de lauw gemaakte melk waarin de gist is opgelost.
Strooi het zout langs de buitenste rand van de bloem en begin, vanuit het midden, te roeren en een beslag te maken.
Voeg langzamerhand de overige melk, daarna het losgeklopte ei (en de stroop) toe tot je een glad beslag krijgt.
Laat dat ca. 1 uur op een warm plaatsje rijzen (afgedekt met een theedoek).
Doe wat boter in elk kuiltje van de poffertjespan, vul ze voor ongeveer de helft met het beslag en laat de poffertjes aan de onderkant lichtbruin woden en opdrogen.
Keer ze om, bak ze aan de andere kant gaar en dien ze zo warm mogelijk, als eenpersoons porties op, met een flinke laag poedersuiker en met een klontje boter, dat in het midden van de poffertjes wordt gelegd.

‘k heb m’n wagen volgeladen

Met z’n zevenen trokken we erop uit om de eerste zomerdag te vieren: Kaat, Tobias, Pieter, mama Joke, Bomi (Maecenas voor deze gelegenheid) & Bompi (sponsor van de poffertjes) en tante Veerle (chauffeur, picknick-arrangeur, en fotograaf van dienst). Bestemming : De Efteling … spiegeltje, spiegeltje aan de wand, daar beleef je de mooiste avonturen van Nederland ! Papa Filip besliste om examens te verbeteren en nonkel Jan wou uitrusten na een nachtelijk Mellow Yellow optreden op vrijdagavond. Ze hadden ongelijk, maar niet getreurd… Pieter had zich al als Chinese vrijwilliger gemeld om op zondag met hen terug te keren. Ons plezier was er niet minder om. We genoten met volle teugen van de dansende schoentjes, de fakir, Roodkapje (Pieters favoriet), de wolf en de zeven geitjes, Repelsteeltje, Doornroosje, Klein Duimpje en de reus, Langnek, Ollebollegijs, de Pandadroom, het kanovaren, het prachtige park en al de andere kleine en grote verrassingen. De dag was zo voorbij en om al die andere leuke attracties te ontdekken, moeten we volgend jaar vast nog een keertje terug !

Bram Luiks

Tijdens het zonnig Pinksterweekend vonden we eindelijk een gelegenheid voor een uitgesteld babybezoek aan Bram. Terwijl papa Jos ergens aan de Waddenzee z’n oude scoutstaken opnam, genoten wij samen met Mechteld & Tom van de nieuw aangelegde tuin. Dankzij Mechteld’s verjaardag konden we onverwacht zelfs nog eens bijpraten met andere oude bekenden. Kortom, een leuk hollands tussendoortje ! Nu wachten wij op een eerste buitenlandse trip van Bram en waarom zou de bestemming daarvan niet Hofstade (of all places) kunnen zijn ?