Een succesreceptje van vriendin Mieke

Benodigdheden voor +/-4 personen:

600 gr kipfilets, in blokjes gesneden
olijfolie
1 dikke ui, fijngesnipperd
1 bakje champignons, in kwartjes gesneden
1 rode + 1 gele paprika, in grove stukken gesneden
1 grote + 1 kleine doos ananas, in grove stukken gesneden
2 flinke soeplepels tomatenketchup
1 flinke soeplepel azijn
paprikapoeder
lookpoeder of 1 teentje geperste verse look
peper, zout
1 blokje kippenbouillon
sojascheuten (extraatje)

Aan de slag:

Blokjes kip aanbraden in de olijfolie.
Daarna gesnipperde ui toevoegen en fruiten.
Kruiden met paprikapoeder, look, peper en zout.
Paprika, champignons, helft van de ananas en de helft van het ananassap toevoegen. Laten stoven op een matig vuurtje.
In een andere kom de andere helft van ananas + sap, ketchup, azijn en bouillonblokje doen & mixen totdat je een saus krijgt.
De saus toevoegen bij de kip en nog even laten stoven.
Eventueel nog sojascheuten toevoegen (zo’n 5–tal minuutjes voor het opdienen).

Lekker met rijst. Ideaal om een beetje van tevoren te bereiden. In dat geval op het moment zelf alleen maar even opwarmen (en eventueel de sojascheuten).

Een succesreceptje van vriendin Mechteld

Benodigdheden voor +/-4 personen:

50 gr margarine
1 dikke ui, fijngesneden
1 klein blik geconcentreerde tomatenpuree
50 gr bloem
4 dl bouillon (mbv bouillonblokje, ik gebruik groentenbb)
250 geraspte kaas
1 dl room
500 gr fijngesneden verse tomaten
peterselie
zout + peper
stokbrood

Aan de slag:

Boter smelten.
Hierin fijngesneden ui fruiten.
Tomatenpuree toevoegen.
Bloem toevoegen.
Bouillon erover gieten -> roux maken.
Eens de roux klaar, op een matig vuurtje zetten en toevoegen: kaas, room, zout, peper, peterselie en tenslotte de tomaten (hier wordt het geheel dunner).
Alles op een matig vuurtje warm laten worden & regelmatig roeren.
Ondertussen stokbrood in stukjes snijden.
Opdienen als fondue: pot op een warmhouder (bv. onderlegger met een paar theelichtjes) in het midden van de tafel en met z’n allen brood ‘doppen’…

Opgepast: wie een stukje in de pot laat vallen, moet een liedje zingen (traditie!). Lekker en niet zo zwaar als gewone kaasfondue. Nog lekkerder met een gemengde salade erbij.
Terug Naar Overzicht

Benodigdheden voor 4 personen:

1 kg verse ongepelde grijze garnaal (of 300 g gepelde garnaal)
1 kop (Arborio) rijst
1 sjalot
tijm, laurier en peterseliestelen
1 glas witte wijn
olijfolie
zure room
geraspte Parmesaan kaas
2 eetlepels boter
peper en zout

Bereidingswijze:

De sjalot snipperen, samen met de rijst stoven in de boter zonder te kleuren, blussen met witte wijn en bevochtigen met 2 koppen water. Aan de kook brengen en zacht laten garen op klein vuur, regelmatig roeren.

De garnalen pellen en de pellen en koppen bakken in boter, blussen met water of gevogeltebouillon en 15 minuten laten trekken, zeven en flink uitpersen. Deze garnaalfumet tot ¼ inkoken en de saus afwerken met de resterende boter.

De garnalen even warmen in deze saus, zonder te koken.

De rijst afwerken met een beetje zure room en olijfolie. Op het bord schikken met de garnalen in het midden, begieten met de saus en naar smaak bestrooien met geraspte Parmesaan kaas.

Benodigdheden voor 4 personen:

4 stukken zalmfilet van 200 g
200 g witte kool
1 eetlepel suiker
2 eetlepels honing
1 eetlepel zure room
1 eetlepel witte wijnazijn
4 dikke sneden wittebrood (10cm x 10cm x 2cm)
waterkers of ander aromatisch kruid

Bereidingswijze:

De bruine suiker, de olijfolie, de mosterd en de sojasaus mengen. De zalmfilets met de marinade instrijken, kruiden met peper en zout en onder een hete ovengril 3 tot 4 minuten roosteren.

De zalm uit de oven nemen en nogmaals met de marinade instrijken. De gril uitschakelen en de zalm nog 10 minuten in een voorverwarmde oven op 170 °C laten garen.

Intussen de kool ragfijn snijden en mengen met de suiker en de wijnazijn. Vijf minuten laten trekken, dan de honing en de zure room toevoegen. Goed mengen.

Het brood toasten.

De toast op een warm bord leggen en bedekken met de koolsalade. De zalm erop schikken en versieren met fijngesneden waterkers.