Auteursarchief: Jan en Veerle

Nieuwsjaarbrief 2002

Beste vrienden,

Terwijl de sneeuw over Hofstade dwarrelt, zet ik me voor de gelegenheid even aan de pc. Jan vraagt me altijd om input voor onze site, en dus dacht ik aan een ‘nieuwjaarsbrief’. Want ja, het jaartje zit er weer bijna op. De tijd vliegt en dat gaat blijkbaar elk jaar een beetje sneller… Worden wij dan toch ouder ?

Het afgelopen jaar was in de eerste plaats ons eerste échte jaartje in de Graaf Cornetstraat. De onwennigheid van de eerste maanden -nog in 2000- is duidelijk verdwenen en zo stilaan is ons huis een echte thuis. ’t Is al een hele tijd geleden dat ik mezelf nog heb betrapt op de ‘natuurlijke’ neiging om na het werk richting Antwerpen te rijden als de automatische piloot aanstaat… wij lopen niet meer verloren in al die ruimte en beginnen alles steeds meer te benutten. Volgens Jan voel ik me zelfs al veel te veel thuis in mijn eigen bureauke dat naar zijn normen allesbehalve werkbaar is geworden – stapeltjes hier, stapeltjes daar, in afwachting van een ‘ooit eens’ klassement. .. 😉 ! In tegenstelling tot het begin van het jaar toen wij nog genoten van een ‘belle vue sur molshoop’, kijken wij nu op een groene, tijdelijk eerder witte, tuin en dat alleen al is fantastisch. Het wieden nemen wij er graag bij (al hebben wij na de afgelopen zomer beslist om toch maar een beroep te doen op de magische kracht van boomschors – op hoop van zegen !), een manier om buiten te zijn en zo ook eens een praatje te maken met de buren. Met de ene “klikt” het al beter dan met de andere, en dus is met de ene het klapke al wat langer dan met de andere. Net zoals wij op de vele andere plaatsen waar wij neerstreken in het verleden vrienden voor het leven hebben gevonden, zijn wij ervan overtuigd dat dat hier ook zo zal zijn.

Op professioneel vlak kan Ricos terugblikken op een goed jaar. De zaakvoerder heeft hard gewerkt en ook voor ’t nieuwe jaar zijn de verwachtingen hoopvol. Let’s keep our fingers crossed ! Voor mezelf was 2001 professioneel gezien vrij ‘turbulent’. Deze keer lag dat niet aan mezelf -ik zie het sommigen onder jullie al denken-, ik besliste niet om andere horizonten op te zoeken, maar helaas werd het relatief kleine Sys-Aid opgeslorpt door een grotere speler in de markt, CSC (ja, dat is die firma die o.a. Jalabert sponsorde in de Tour de France). Tot op de dag van de overname was CSC mij onbekend & onbemind. Nu, meer dan een half jaar later, is het bekend en bij momenten een beetje bemind (vooral tegen ’t einde van de maand, op m’n wekelijkse vrije woensdag, of, zoals nu, voor 2 weekjes vakantie) ! Mijn ‘office management’ functie in het kantoor in Wilrijk werd uitgehold door de overname -bij CSC hebben ze voor elk aspect van mijn vroegere job wel een special departement- en dus werd mij gevraagd in Woluwe een ‘management assistant’-functie op te nemen van de Enterprise Solutions practice. Na een paar erg woelige eerste maanden lijk ik stilaan een ritme te vinden (hoewel, met consultants weet je nooit wat het morgen wordt). Wait & see. Ongetwijfeld “to be continued” in een volgende nieuwjaarsbrief.

Het voorbije jaar was voor Jan muzikaal gezien vrij actief. Mellow Yellow had een drukke agenda. Vooral in de zomermaanden stonden er heel wat optredens gepland, van kroegentochten & privé-feestjes tot festivals en bedrijfsparties, gespreid over het hele vlaamsche en ja zelfs waalsche land… De eerste maanden van ’t nieuwe jaar kondigen zich wat rustiger aan. De leader van de band wordt een tweede keer vader en vertrekt dan voor een paar maanden richting Amerika. Tegen het voorjaar zal dat ongetwijfeld weer veranderen, that’s rock & roll.

En na huis & tuin, werk & muziek, bleef er uiteraard ook nog tijd over voor 1001 andere leuke dingen. Zo waren er de bezoekjes van velen onder jullie, de fietstochtjes naar her en der, de zomerse barbecues, de trouw van nicht Karine & Jack in la douce France, de logeervakanties/-weekendjes van Pieter, Tobias en Kaat, het babybezoek aan Myrthe & Sarah op een snikhete dag, de cinemaatjes, de etentjes, de avondjes toneel, het leggen van onze houten vloer boven (en vooral de voldoening achteraf !), Quidam, de trouw van Katleen & Jan en Herbert & Sofie precies op dezelfde dag, de verjaardagen, ons bezoekje in Assen bij Mechteld & Jos en de kleine Tom, de tripjes naar Oostende en Antwerpen, de babysitdagjes in Kessel-Lo, onze zoete inval een paar weekjes geleden, de zomeravonden op ons terras, de cursus webdesign voor Jan, de winteravonden gezellig naast de kachel, onze vakantie in Pertisau, het kersvers grootouderschap van Helen & Nick, de eerste tochtjes op mijn inline skates (‘k moet dringend deftig leren draaien en stoppen), de reünie van de neven en nichten Vandermeersch in een Brussels restaurant, de mailtjes/kaartjes/telefoontjes…

Kortom, ondanks wat er met de wereld gebeurde in september, vonden wij het afgelopen jaar de moeite waard. Wij vonden het leuk dat jullie bepaalde momenten van het jaar met ons hebben gedeeld en kijken hoopvol uit naar ’t nieuwe jaar.

Let’s keep in touch !

Bruin brood op Jan’s wijze

Bruin Brood

Benodigdheden voor 3 grote broden van +- 1 kg:

975 ml lauw water
25g zout
90g verse gist van bij de bakker (of 2 kleine pakjes Bruggeman gist)
900g witte bloem
900g tarwe bloem (of een andere donkere bloem soort)
100g mix van zonnebloempitten, maanzaad, lijnzaad
3 broodbakvormen

Bereidingswijze: (manuele manier)

Giet het lauw water in een grote kom. Voeg de gist toe en laat deze goed oplossen door de gist te pletten tijdens het toevoegen. Voeg het zout toe aan het water.

Maak op je werkoppervlakte een kring met beide bloemsoorten. Zorg dat er een kuiltje van 20 cm overblijft midden in de kring. Giet nu voorzichtig een deel van het lauw water in de kring, en kneed voorzichtig de massa tot een stevig maar soepel geheel. Voeg beetje per beetje alle ingredienten toe totdat je een goed rekbare klomp deeg hebt. Als de deeg te vochtig is en dus te veel kleeft, kun je gerust wat bloem toevoegen. Is ze te hard, voeg dan gerust wat extra warm water toe. Het belangrijkste is dat je de soepelheid goed aanvoelt en eventueel corrigeert. Goed kneden gedurende een 10 tal minuten. Een keukenrobot haspelt dit zonder moeite af in zo’n 4 minuten.

Leg de klomp deeg op een groot bord of plaat. Leg er een droge keukenhanddoek over en laat ze gedurende 45 minuten rijzen in een zo warm mogelijke en tochtvrije (!) ruimte.

Na deze eerste rijsbeurt, verdeel je de klomp deeg in 3 gelijke stukken. Kneed ze alle 3 kort in vorm, en leg ze vervolgens in hun bakvorm. Leg de bakvormen op een ovenplaat, overdek ze terug met een keukenhanddoek en laat ze terug gedurende 30 minuten in dezelfde ruimte rijzen.

Na 30 minuten rijzen laat je de oven voorverwarmen op 180 graden. Dit duurt normaal gezien nog zo’n extra 15 minuutjes. Laat het brood ondertussen onaangeroerd.

Als de oven warm is, breng dan de ovenplaat zo snel mogelijk in de oven. Dit is een cruciale faze. Indien je teveel treuzelt terwijl de keukenhanddoek er af is, loopt het brood het risico wat in te zakken. Laat de broden gedurende 55 minuten op 180 graden bakken.

Haal hierna de broden uit en haal ze direct uit de bakvormen. Laat de broden afkoelen op een rooster, zodat de onderkant niet vochtig wordt. Na een uurtje kun je smullen !

Als je de broden invriest, snij ze dan niet vooraf, maar vries ze in hun geheel in. Zo droogt het brood niet uit.

Oostends Vispannetje

Oostends Vispannetje

Benodigdheden voor 4 personen:

400 g visfilet in blokjes
200 g Noordzeegarnalen
2 liter visfumet
2 glaasjes vissaus
150 g gemalen Nazareth-kaas

Voor de vissaus:

150 g boter
150 g bloem
1 l visfumet
1 l room
1 dl witte wijn
peper en zout

Bereidingswijze:

De visblokjes pocheren in de visfumet tot ze halfgaar zijn.

Voor de vissaus: de boter smelten en de bloem eronder mengen, de visfumet eronder mengen, de witte wijn en room toevoegen, tot de helft inkoken en kruiden met peper en zout.

Van het vuur de gemalen kaas en de garnalen onder de vissaus roeren.

De visblokjes in een vuurvast schoteltje schikken en overgieten met de saus. Er nog wat gemalen kaas over strooien en laten gratineren in een voorverwarmde oven op 200°C. Afwerken met wat gehakte peterselie.

Serveren met stokbrood of puree.

Quiche met gerookte zalm en fijne kruiden

Quiche

Benodigdheden voor 4 personen:

250 g gerookte Atlantische zalmfilet
2,5 dl room
1 dl melk
4 eieren
1/4 bosje bieslook
1/4 bosje peterselie
1/4 bosje dragon
1/4 bosje dille
1 vel bladerdeeg
250 g gedroogde witte bonen
een mespuntje nootmuskaat
peper en zout

Bereidingswijze:

Een taartvorm van ca. 25 cm diameter bekleden met het bladerdeeg en met een vork gaatjes prikken in de bodem. Op het deeg een vel aluminiumfolie aanbrengen en daarop de witte bonen schikken (zo voorkom je dat het deeg zou rijzen tijdens het voorbakken). Gedurende een zevental minuten laten bakken in een voorverwarmde oven van 180°C.

Ondertussen de eieren loskloppen met de room, de melk, het peper, het zout, de nootmuskaat en de fijngehakte kruiden.

De gerookte zalm in reepjes snijden. De taartbodem uit de oven halen, het vel aluminiumfolie en de bonen verwijderen. De bodem beleggen met de zalmreepjes, overgieten met het eiermengsel en nog 30 a 45 minuten verder laten bakken in de oven. De quiche in porties verdelen en serveren op warme borden.

Noordzeevisfluweelsoepje

Noordzee

Benodigdheden voor 4 personen:

300 g visfilet in blokjes
75 g Noordzeegarnalen
75 g mosselen (gekookt, zonder schelp)
2 wortelen
1 preiwit
1 liter visfumet
3 dl room
20 g boter
gehakte peterselie
peper en zout

Bereidingswijze:

De wortelen en de prei wassen, schoonmaken en in kleine blokjes snijden.

De boter smelten in een pan en de fijngesneden groenten glazig fruiten.

De visfumet en de room bij de groenten voegen, al roerend aan de kook brengen en de visblokjes erin pocheren.

Net vóór het opdienen de garnalen en de mosselen toevoegen en op smaak brengen met peper en zout. Serveren in warme soepkommen en rijkelijk bestrooien met gehakte peterselie.