Benodigdheden voor 4 personen

2,5 dl volle melk
2,5 dl slagroom
75 gram griessuiker
8 gram aardappelzetmeel
1 vanillestokje
1 kaneelstokje (of wat kaneelpoeder)
5 eierdooiers

Aan de slag:

Kook 2 dl melk met de slagroom en de suiker. Voeg het opengesneden en leeggeschraapte vanillestokje toe, samen met het kaneelstokje.
Roer de rest van de melk aan met het zetmeel tot een papje en giet dit bij de kokende massa.
Sla de eierdooiers los en giet hierop de niet kokende massa. Verhit dit onder constant roeren net tegen het kookpunt (dus zeker NIET koken).
Giet de crème in schaaltjes (niet te diep) en laat een paar uur opstijven in de koelkast.
Net voor het opdienen laat je de crème karameliseren met suiker onder de grill of met een brander.